La città di Trieste e il suo territorio sono un contesto fertile per la costruzione di un atlante del cibo.
La scarsa produttività agricola dell’hinterland complessifica operazioni connesse al rafforzamento della relazione alimentare tra il centro urbano e i territori rurali limitrofi (quindi, in generale, tra produzione e consumo), mettendo in evidenza la necessità di esplorare come il sistema del cibo urbano si articola.
Osservatorio