Il territorio della provincia di Lecce, con particolare attenzione ai comuni di Caprarica di Lecce e Tricase, presenta un sistema alimentare articolato che coinvolge attori pubblici, della società civile e della ricerca lungo l’intera filiera agroalimentare: dalla produzione alla trasformazione, distribuzione, commercializzazione, consumo (con focus sulle scuole), fino alla gestione dei rifiuti.
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