Il progetto intende promuovere e supportare un processo partecipato di costruzione di conoscenza condivisa sul sistema alimentare metromontano del Cuneese e delle sue valli, come attività propedeutica all'elaborazione di una food policy territoriale. A tal fine si prevede la realizzazione di un Atlante del Cibo di Cuneo Metromontana, inteso come strumento di conoscenza, monitoraggio, coinvolgimento, supporto e promozione di decisioni/azioni per la sostenibilità ambientale e la giustizia sociale del sistema del cibo.
L’iniziativa individua come territorio pertinente all’azione il sistema territoriale che connette la città di Cuneo al sistema vallivo circostante (Vermenagna, Gesso, Stura, Grana, Maira). Tale areale costituisce un’innovazione nell’ambito dell’analisi dei sistemi del cibo e delle food policy, confrontandosi con la complessità e le specificità del contesto metromontano.
Il progetto mira a mettere in evidenza le diverse specificità dei piccoli contesti urbani (Cuneo, Borgo S.D., Dronero, Busca, Caraglio, etc.) e delle aree interne rurali e montane, con l’obiettivo di rafforzare la coesione territoriale.
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